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发酵乳

基础信息

词语发酵乳
繁体發酵乳
拼音fā xiào rǔ
怎么读

什么是【发酵乳】

以牛、羊、绵羊、马乳等为原料，接种乳酸菌或酵母，经发酵后产生带微酸甜、特殊风味的乳制品。

来源：-- 词典修订版

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发酵乳

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调味乳：如苹果调味乳、巧克力调味乳等。
发酵：一般指菌类或细菌或其离体的酵素在缺氧情况下，分解有机物的过程，尤常指分解醣类产生乳酸、二氧化碳或酒精等代谢产物的作用。
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乳：《史记．卷一○五．扁鹊仓公传》：「菑川王美人怀子而不乳，来召臣意」《汉书．卷五四．苏建传》：「乃徙武北海上无人处，使牧羝，羝乳乃得归」孵卵、孵化。
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