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酵母菌

基础信息

词语酵母菌
繁体酵母菌
拼音jiào mǔ jūn
怎么读

【酵母菌】的意思

真菌子囊菌类的一群，菌体为单细胞，椭圆或正圆形，色黄白，无菌丝体或偶具少许菌丝，一般行无性的出芽生殖。其作用能使糖分解为酒精与二氧化碳。简称为「酵母」。

来源：-- 词典修订版

【酵母菌】的意思 (词典减编版)

一种微生物。是子囊菌类的一种单细胞菌。呈椭圆或正圆形，色黄白，以芽生法繁殖。对人类有用的酵母菌，如啤酒酵母菌可用来发酵制酒，而面包酵母菌则是做面包不可缺少的材料。另外也有有害的种类，如病原性的囊球菌酵母菌。【造句】：乳酸饮料是利用酵母菌发酵而成。　△酵母

来源：-- 辞典简编版

【酵母菌】图片

酵母菌

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酵母：真菌子囊菌类「酵母菌」的简称。
非病原菌：对人类不会引起疾病的细菌。
发粉：含有酵母菌、能使面团发酵膨松的粉状物。
发酵：一般指菌类或细菌或其离体的酵素在缺氧情况下，分解有机物的过程，尤常指分解醣类产生乳酸、二氧化碳或酒精等代谢产物的作用。
真菌：整体由菌丝组成，具有细胞核，但缺乏叶绿素，不能行光合作用。
醱酵：通常都有酵素催化。
醱酵乳：以牛、羊、马乳等为原料，接种乳酸菌或酵母，经醱酵后产生特殊风味的乳制品。
发酵乳：以牛、羊、绵羊、马乳等为原料，接种乳酸菌或酵母，经发酵后产生带微酸甜、特殊风味的乳制品。
酸败：含有醣类、醇类或油脂等有机物质受氧气、温度、热、日光、细菌、酵素等作用，而呈酸味的现象。
转化酶：广泛存在于酵母、细菌及植物的醣类水解酶，可促进蔗糖分解为葡萄糖及果糖，其混合物称为转化糖浆，甜度较蔗糖高，常用于烘培业。

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