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豆腐干

基础信息

词语豆腐干
繁体豆腐干
拼音dòu fu gān

【豆腐干】的意思

以布包豆腐，加上香料，压去水分蒸制而成的食品。《儒林外史》第二回：「俺前日听见说，荀家炒了些面筋、豆腐干送在庵里，又送了几回馒头、火烧」也作「豆腐乾」、「豆乾」。

来源：-- 词典修订版

【豆腐干】图片

豆腐干

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豆腐乾：以布包豆腐，加上香料，压去水分蒸制而成的食品。
面筋：《儒林外史》第二回：「俺前日听见说，荀家炒了些面筋，豆腐干送在庵里，又送了几回馒头，火烧」用小麦粉和水洗去淀粉，剩下蛋白质凝结而成的食品。
加：【组词】：「花生米加豆腐干，滋味胜火腿」《庄子．马蹄》：「夫加之以衡轭」3.置（刑）或施（恩）。
干：《书经．牧誓》：「称尔戈，比尔干，立尔矛，予其誓」《韩非子．五蠹》：「乃修教三年，执干戚舞，有苗乃服」2.参见「天干」条。
腐乳：豆腐乳。
豆干：将豆腐的水分压出后，放入焦糖汁或浓茶中煮成褐色，或加入糖、盐、香料等调味制成的食品。
菽乳：豆腐的别名。
豆脯：豆腐的别名。
豆花：在豆浆中加入少量的盐卤或石膏，凝结成比豆腐嫩的食品。
百页：豆腐皮的俗称。

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