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转化酶

基础信息

词语转化酶
繁体轉化酶
拼音zhuǎn huà méi
怎么读

【转化酶】是什么

广泛存在于酵母、细菌及植物的醣类水解酶，可促进蔗糖分解为葡萄糖及果糖，其混合物称为转化糖浆，甜度较蔗糖高，常用于烘培业。

来源：-- 词典修订版

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