名 1.把麦子或白米蒸过，加入麴种混合，使麴菌繁殖、发酵后再晒乾，称为「麴」。可用来酿酒。宋．苏轼〈少年游．银塘朱槛麴尘波〉词：「银塘朱槛麴尘波，圆绿卷新荷」也称为「酒母」、「酒麴」。 2.姓。如晋代有麴崇裕。
1.一种将蒸过的麦子或白米发酵后再晒乾的制品。可用来酿酒。 △酒母、酒麴
1.一种将蒸过的麦或米发酵后再晒乾的制品，可用来酿酒，亦称为「酒母」。举例：「酒麴」、「大麴」。
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