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酒母

基础信息

词语酒母
繁体酒母
拼音jiǔ mǔ
怎么读

什么是【酒母】

1.俗称制酒的麴。也称为「酒麴」。 2.酿造米酒时，以麴与蒸米相混和，放入密闭容器中，加水并不时搅拌，经繁殖酵母及充分发酵，称为「酒母」。因其含多量的酵母，故再渐次增加蒸米、水、麴相混，可酿造大量的醪。将醪去滓，即得米酒。也称为「酒娘子」。

来源：-- 词典修订版

什么是【酒母】 (词典减编版)

制酒的麴。【造句】：将酒母和蒸米混合，加水搅拌，放入密闭容器中，经过发酵酿造之后就是米酒了。　△酒麴

来源：-- 辞典简编版

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酒麴：也称为「酒母」。
麴：宋．苏轼〈少年游．银塘朱槛麴尘波〉词：「银塘朱槛麴尘波，圆绿卷新荷」也称为「酒母」、「酒麴」。
酴：《说文解字．酉部》：「酴，酒母也」清．段玉裁．注：「今之酵也」今称为「酵母」。
酒娘子：《儒林外史》第九回：「在洪武爷手里过日子，各样都好，二斗米做酒，足有二十斤酒娘子」也称为「酒母」、「酒娘」。

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