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大麴

基础信息

词语大麴
繁体大麴
拼音dà qú
怎么读

【大麴】的意思

1.以麦制成，用以酿酒的发酵物。 2.以大麴酿成的酒。如：「金门大麴」、「马祖大麴」。

来源：-- 词典修订版

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烈酒：如大麴酒、高粱酒、威士忌等。
麴：名把麦子或白米蒸过，加入麴种混合，使麴菌繁殖、发酵后再晒乾，称为「麴」。
酒母：俗称制酒的麴。
黄麴毒素：由黄麴霉菌分泌的一类成分，毒性极强。
酒醴麴櫱：麴、櫱，酿酒用的发酵剂。
麴生：宋．苏轼〈泗州除夜雪中黄师是送酥酒诗〉二首之二：「欲从元放觅拄杖，忽有麴生来坐隅」宋．陆游〈初春怀成都〉诗：「病来几与麴生绝，禅榻茶烟双鬓丝」也称为「麴秀才」。
麯：「麴」的异体字。
麴钱：《宋史．卷一八五．食货志下七》：「治平四年，手诏蠲京师酒户所负麴钱十六万缗」也称为「麴引钱」。
酒药：酿制黄酒或米酒所用的麴。
醇碧：用绿豆麴酿造而成，酒色碧绿。

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