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麦芽

基础信息

词语麦芽
繁体麥芽
拼音mài yá
怎么读

【麦芽】的意思

发芽的大麦种子。富含淀粉酶，可将淀粉分解为麦芽糖，在糖果、啤酒、酒精及发酵工业上，均用大麦芽作糖化剂。中医用于消食。

来源：-- 词典修订版

【麦芽】图片

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麦芽糖：原由谷物胚芽中的淀粉酶将淀粉分解而得。
麦精：用麦芽制成的浸膏。
胰淀粉酶：能将淀粉转为麦芽糖。
汲酒：如：「汲酒浇愁」、「这种麦芽威士忌是直接从酒桶汲酒装瓶，风味香醇」
黑啤酒：黑啤酒则是以色泽分类，酿造时，使用经烘烤的黑麦芽，以加深颜色，使麦芽味加强，及提供一些粗涩及苦辣的口味。
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饴糖：为麦芽糖和糊精混合所制成的甜柔爽口的软糖。
黑醋：成分包括酿造醋、糖、盐、麦芽、蔬菜、果实、香辛调味料。
饧糖：麦芽糖或泛指一般糖果。
双醣：食物中有关的双醣有麦芽糖、蔗糖及乳糖等。

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