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菜式

基础信息

词语菜式
繁体菜式
拼音cài shì
怎么读

【菜式】的意思

菜肴的式样。如：「德国猪脚是广为人知的西洋菜式之一」

来源：-- 词典修订版

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菜肴：泛指各式菜肉。
熬菜：烹煮汤汁较多的菜，与炒菜的烹调方式不同。
冷盘：各式调理过的小菜，经冷却后，再并制成盘的冷菜肴。
自助餐：将菜肴分别装盛，集中放在一处，每人各取盘、盒，自行选取菜肴食用，较一般餐馆价廉而简便。
珍肴：珍奇美味的菜肴。
冷碟：各式调理过的小菜，经冷却后，再并制成碟、盘的冷菜肴。
菜色：蔬菜的颜色，或指菜肴的式样。
凉碟：经过调理，盛在各式小盘，再并制成一大盘的冷菜肴。
凉拌：菜肴冷食的调理方法。
包伙：按日供人饭菜，再按月收取伙食费的交易方式。

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