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酒化酶

基础信息

词语酒化酶
繁体酒化酶
拼音jiǔ huà méi
怎么读

什么是【酒化酶】

包含于酵母内，能使糖分解为酒精和二氧化碳的酵素系。西元一八九六年时，由德国布赫纳（Eduard Büchner）所发现。现知酒化酶是由数种酵素组成，且需有辅助酵素或磷酸盐的存在，才具有活性。

来源：-- 词典修订版

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