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洋菜

基础信息

词语洋菜
繁体洋菜
拼音yáng cài
怎么读

【洋菜】是什么

由石花菜或龙须菜等红藻之藻萃取来的凝胶状多醣类，能溶于热水，可用于制造布丁、羊羮等食品，实验室中亦作为培养微生物的培养基。也称为「琼脂」、「洋粉」。

来源：-- 词典修订版

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果冻：将洋菜、糖、果汁等加水熬煮后，制成冷冻品。
琼脂：一种由石花菜科植物或红藻类所提炼出来的凝胶状多醣类。
菜式：菜肴的式样。
洋粉：由石花菜或同属的红藻类中所提炼出来的一种凝胶状多醣类。
杏仁豆腐：由杏仁粉与洋菜冻制成的点心。
凝胶体：如洋菜即是凝胶体的一种。
玻璃粉：用洋菜制成的凉食，透明似玻璃。
石花菜：石花菜科石花菜属，一种红藻。
竹肉：寄生在竹秆及枝条，初呈红褐色斑点，初冬破皮而出，呈杏黄色，四、五月间成黄白色，雨季吸水则成洋菜状凝胶，状如木耳，生苦竹枝上者有剧毒。
江蓠：红藻类，龙须菜科龙须菜属。

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