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红烧

基础信息

词语红烧
繁体紅燒
拼音hóng shāo
怎么读

【红烧】的意思

一种烹调方式。系将鱼、肉加油，放入葱、蒜略炒，再加入酱油、冰糖等调味料焖熟的烹调法。如：「红烧肉」。《官场现形记》第五九回：「管厨的特地送了黄二麻子一只火腿，又做了两碗菜：一碗红烧肘子，一碗是清炖鸭子」

来源：-- 词典修订版

【红烧】的意思 (词典减编版)

一种烹调方式。将食物略作炒炸后，加入酱油、冰糖等调味料，焖烧至熟。如红烧肉、红烧狮子头。【造句】：这道菜如果改用红烧，味道会更好。

来源：-- 辞典简编版

【红烧】图片

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蹄膀：肉多而富脂肪，常用来红烧。
蹄筋：如：「红烧蹄筋」。
狮子头：做法是把肥瘦适中的猪肉切为细末，配以佐料，制成大的肉丸子，油炸、焖烧或蒸煮。
烧：【组词】：「燃烧」。
牛腩：【造句】：这家餐馆的红烧牛腩远近驰名，每天都有许多人慕名而来。
鱼头：可用来熬汤、红烧。
肘子：如：「在猪肉料理中，红烧肘子也是不错的选择」《红楼梦》第一六回：「早起我说那一碗火腿炖肘子很烂，正好给妈妈吃」2.肘。
示范：【造句】：烹饪老师正在示范红烧鱼的作法。
拿手菜：如：「这道红烧狮子头是妈妈的拿手菜，吃了包准你会赞不绝口」最擅长处理烹调的菜肴。
清炖：《官场现形记》第五九回：「管厨的特地送了黄二麻子一只火腿；又做了两碗菜：一碗红烧肘子，一碗是清炖鸭子」

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