中筋面粉

【中筋面粉】是什么

用小麦研磨而成，蛋白质含量约百分之九至十一，颜色及松散程度介于高筋、低筋之间的面粉。可做面条及饺子皮。

来源：-- 词典修订版

低筋面粉：蛋白质含量约百分之七至十的面粉。
刀削面：以中筋面粉加水调揉成略硬的面团，仔细揉压至光滑细致，成一长圆枕型，清水煮滚加盐，手托住面团，用刀边转边削成长条薄片，入滚水中煮熟，捞起加入事先调制好的汤中即可食用。
面粉：【造句】：面粉经加水、发酵等加工处理可以做成多种食品。
甜甜圈：由面粉、糖、酵粉等混成面团，待面粉发酵后，制成圆圈状，经油炸而成。
卖炭的掉在面缸里：由於木炭是黑色，面粉是白色，卖炭的人掉入面粉缸中，难分黑白。
碾坊：将谷物碾成米或面粉的工作场所或店铺。
拉面：将面粉与水和好，略放一段时间，使得水分充分渗入面粉中，然后再将它用力拉长并对折，同时扑上乾面粉再拉，如此成倍数增加拉成许多的面条。