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勾芡

基础信息

词语勾芡
繁体勾芡
拼音gōu qiàn
怎么读

【勾芡】是什么意思

烹饪菜肴时，将芡粉用水调匀，加入菜中，使成浓稠状。也作「勾纤」。　　

来源：-- 词典修订版

【勾芡】图片

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烩饭：将菜炒熟后加太白粉勾芡，再放入米饭中，调匀煮熟入味后可食用的饭食。
烩：将汤汁注入锅中，加入材料慢火煮，至汤汁不太多时勾芡即成。
大卤面：一种将面条、木耳、豆腐乾、肉丝等多种材料，加以勾芡、烹煮而成的北方面食。
土托鱼羹：一种以炸土托鱼块为主要材料勾芡烹煮而成的食物。
咕咾肉：以猪肉、笋、洋葱、胡萝卜、青椒等加调味料勾芡而成的一道菜。
焿：名常见的台湾民俗食品：(1)一种需经勾芡、加料的浓稠羹汤。
羹：《左传．昭公十一年》：「楚子城陈、蔡、不羹」晋．杜预．注：「襄阳县东南有不羹城，定陵西北有不羹亭」名用肉、菜等芶芡煮成的浓汤。
酸辣汤：将豆腐、凝固的猪血等切成细条，加入胡椒粉、醋和芡粉调制而成的汤，味酸而辣。
肉羹：用肉为主要材料，勾芡做成的稠汤。
白菜：【造句】：开阳白菜的作法就是用虾米炒白菜，再加勾芡。

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