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芡粉

基础信息

词语芡粉
繁体芡粉
拼音qiàn fěn
怎么读

什么是【芡粉】

芡实制成的淀粉，可以作药；又泛称粉之可用温水调成糊状者，如绿豆粉、藕粉。简称为「芡」。

来源：-- 词典修订版

【芡粉】图片

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勾芡：烹饪菜肴时，将芡粉用水调匀，加入菜中，使成浓稠状。
粉芡：芡粉加水搅拌而成的糊状物。
爆肚儿：另有用热油快炒再加作料芡粉的油爆肚儿。
芡：睡莲科芡属，「芡实」之简称。
酸辣汤：将豆腐、凝固的猪血等切成细条，加入胡椒粉、醋和芡粉调制而成的汤，味酸而辣。
羹：《左传．昭公十一年》：「楚子城陈、蔡、不羹」晋．杜预．注：「襄阳县东南有不羹城，定陵西北有不羹亭」名用肉、菜等芶芡煮成的浓汤。
勾：用芡粉或面粉使菜肴、汤汁浓稠。
烩饭：将菜炒熟后加太白粉勾芡，再放入米饭中，调匀煮熟入味后可食用的饭食。
茨实米：芡实的别名。
咕咾肉：以猪肉、笋、洋葱、胡萝卜、青椒等加调味料勾芡而成的一道菜。

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