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上汤

基础信息

词语上汤
繁体上湯
拼音shàng tāng
怎么读

【上汤】的意思

1.旧式宴会饮食终了时，惯例由厨役进呈清汤，徵询客人满意否，称为「上汤」。上汤后客人或给赏金而后起身离席。 2.以鸡骨或猪骨，慢火熬成的汤。也称为「高汤」。

来源：-- 词典修订版

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高汤：也称为「上汤」。
汤风：元．关汉卿《拜月亭》第二折：「应则怏他一路上汤风打浪，嗨谁想他百忙里卧枕着床」元．无名氏《龙门隐秀．楔子》：「谁人赐我红绵袄，冒雪汤风且御寒」
咕咾肉：作法是先将猪肉切小块腌渍后，沾豆粉炸至金黄，捞起备用，再将胡萝卜、洋葱、青椒等略炒，加酱油、白糖、醋及上汤煮开，最后将炸好猪肉和调豆粉水放入，勾芡即成。

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