没有肉类荤油的菜。《儒林外史》第二二回：「这里有个大观楼，素菜甚好，我和你去吃素饭罢」《红楼梦》第六○回：「宝二爷说了，晚饭的素菜要一样凉凉的酸酸的东西，只别搁上香油弄腻了」
没有肉类油脂、及葱、蒜、韭等荤腥的菜食。【造句】：母亲固定在每月初一、十五食用素菜。
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