胡萝卜素

【胡萝卜素】的意思

广泛分布于动植物体内的几种有机化合物的总称。在许多动物的肝脏中可转换为维生素Ａ。可使植物的花朵、根、果实显出黄色、橙色或红色。在动物中，则常见于乳脂、蛋黄、金丝雀的羽毛、海虾类。最重要的前维生素Ａ是β─胡萝卜素，现多用色层分析法分离而得。可作为色素。也称为「叶红素」。

来源：-- 词典修订版

类胡萝卜素：是一类重要的天然色素的总称，普遍存在于高等植物、真菌、藻类中的黄色、橙红色或红色的色素之中。
叶红素：胡萝卜素的别名。
叶黄素：植物体内的一种黄色的醇溶性类胡萝卜素。
番茄素：存在于番茄果实中的一种红色素，为胡萝卜素的异构物。
叶绿体：绿色植物真核细胞中含有叶绿素的绿色颗粒。
辣椒：富含维他命C及胡萝卜素。
蓝藻：特徵是含叶绿素、胡萝卜素、藻蓝素及藻红素，无叶绿体，缺细胞核，染色体裸露于细胞质中。
金黄藻：细胞内有明显的核、液泡及色素体，含大量叶绿素及胡萝卜素，而呈深金黄色，大部分具有硅质的壁，体呈辐射对称或两侧对称，细胞壁状如肥皂，由上、下二壳嵌合而成，含有多量硅化物，并呈现各种微细花纹。
褐藻：除叶绿素外，并含有藻褐素、碘质及胡萝卜素，光合产物为昆布多醣，故常呈茶褐色。
金汤匙：由于叶片中的花青素和胡萝卜素比例很高，所以叶片老化，叶绿素褪掉之后，金黄和鲜红的颜色就显得特别耀眼，故称为「金汤匙」。