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腌腊

基础信息

词语腌腊
繁体醃臘
拼音yān là
怎么读

【腌腊】的意思

一种食品加工法。将肉品以酱汁盐液浸渍或涂抹调味料后以火燻烤，避免腐败。《初刻拍案惊奇》卷三：「便空身走去山里寻几个麞鹿兽兔还家，腌腊起来，卖与客人」

来源：-- 词典修订版

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腊肉：《儒林外史》第一回：「或遇秦家煮些腌鱼、腊肉给他吃，他便拿块荷叶包了来家」以盐或酱腌渍，然后晒乾、风乾或燻乾的肉。
腌鱼：泛称用盐腌制的鱼类食品。
腌肉：如：「春节气氛渐浓，腊肉店的腌肉也传来阵阵的肉香」
腊：《易经．噬嗑卦．六三》：「噬腊肉，遇毒」《金史．卷八．世宗本纪下》：「辽主闻民间乏食，谓何不食乾腊」2.乾裂的皮肤。
鮓：名用盐、椒等腌制成的鱼类食品。
腌：参见「腌臢」条。
腌制：以腌渍方法所制成。
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