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低温杀菌

基础信息

词语低温杀菌
繁体低溫殺菌
拼音dī wēn shā jùn
怎么读

【低温杀菌】的意思

低温消毒法。西元一八六○年由巴斯德（Pasteurization）所创。多用在处理饮料与食品上，以牛奶最常用。通常先加热至摄氏六十二度，持续三十分钟，再急速冷却至摄氏十度；或加热至摄氏七十二度，持续十五分钟，再急速冷却至摄氏十度。也作「巴氏消毒法」。

来源：-- 词典修订版

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巴氏低温杀菌法：一种由热而冷的食物杀菌方法。
杀菌：利用日光、高温、低温、氯气、石炭酸、酒精、抗菌素等杀灭细菌，称为「杀菌」。
降温：降低温度。
高温消毒：利用高温杀死细菌。
菌：名低等隐花植物的一个大类。
二氧化硫：遇水成亚硫酸，毒性强，可作杀菌、防腐、漂白剂等。
灭菌：使用高温高压、化学品、放射线等程序，消灭微生物或传染性病原体的过程，也称为「杀菌」。
高温：较高的温度。
消毒剂：杀灭细菌以防病毒传染的药品。
冷冻：2.将食物保存在低温的状态中，使食物凝固、冻结，以抑制细菌繁殖、防止有机体腐败，达到保藏的效果。

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