职官名：(1)周制，统理百官之长。秦、汉不置。晋改太师为太宰。南北朝时，废置不一。隋后无此官，至宋徽宗时改尚书左仆射为太宰，不久即废。明、清则通称吏部尚书为「太宰」。(2)掌管饮食的官吏。《大戴礼记．保傅》：「青史氏之记曰：『……太宰持升而御户右。』」北周．卢辩．注：「太宰，膳夫也」《汉书．卷一九．百官公卿表上》：「又诸庙寝园食官令长丞，有痈太宰、太祝令丞，五畤各一尉」唐．颜师古．注：「太宰即是具食之官」
周制，为统理百官的首长。 △冢宰
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