灌香肠

【灌香肠】的意思

将猪肉切碎，加入盐、酒、香料等拌匀后，再灌入洗净的猪肠中，制成香肠。

来源：-- 词典修订版

热狗：指夹有热香肠、碎洋葱及芥末的长形面包，或指夹於热狗中的香肠。
南味：如：「这家店卖的腊肉、香肠，大多为南味」
香肠：《儒林外史》第二八回：「一碟香肠，一碟盐水虾，一碟水鸡腿，一碟海蜇摆在桌上」用碎肉、香料等填入肠衣内，风乾、烘焙或以烟熏乾而制成的食品。
毂辘儿：如：「一毂辘儿香肠儿」
火腿族：又因国内一些无线电爱好者的器材、设备比较简单，通话范围又限於国内的同好，所以也称为「香肠族」，自喻比火腿更小一号。
肠衣：制作香肠、压型火腿时，用来装填原料的包装材料。
自然接种：传统制造香肠、醋或酿酒者采用这种方式，容易使不良的菌种带入食物中，后来改用人工的方式，把良好的菌种培养在隔离的环境中，避免不良菌种渗入，即所谓的「菌?」。