冷冻蔬菜

【冷冻蔬菜】的意思

经由低温急速冻结的蔬菜。处理过程包括蔬菜的清洗、选别、杀菁、冷却及急速冻结。杀菁是以蒸气或热水高温处理，以抑制酵素及去除部分的微生物。通常以摄氏零下四十度冷藏，约可保存一年。以根茎类及豆类为主，如胡萝卜、青花菜、玉米、毛豆等。

来源：-- 词典修订版

经由低温急速冻结的蔬菜。处理过程包括蔬菜的清洗、选别、杀菁、冷却及急速冻结。杀菁是以蒸气或热水高温处理，以抑制酵素及去除部分的微生物。通常以摄氏零下40度冷藏，约可保存一年。以根茎类及豆类为主，如胡萝卜、青花菜、玉米、毛豆等。

来源：-- 辞典简编版

屯积：【造句】：台风过后，台北地区菜价高涨，农产运销公司将屯积的冷冻蔬菜释出，以调节菜价。
冻豆腐：经过冷冻处理的豆腐。
奶昔：一种半流质的冷冻甜食。
冰淇淋：一种半固体的冷冻甜食。
蔬菜：《南史．卷四六．王广之传》：「齐缘路聚粮食，种疏菜，行者皆取给焉」《儒林外史》第九回：「邹三捧出饭来，鸡、鱼、肉、鸭，齐齐整整，还有几样蔬菜，摆在桌上，请两位公子坐下」一切可供食用的青菜瓜果。
冷冻：如：「在冷冻的天气里，躲在被窝里睡觉，真是享受！」将食物保存在低温的状态中，使食物凝固、冻结，以抑制细菌繁殖、防止有机体腐败，达到保藏的效果。
冷冻调理食品：经由选洗、剔除不可食部分及整形等步骤，然后再经调味、成型、加热、冷冻、包装等过程后冻藏，此后只要简单调理或不调理即可食用的食品。