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行菜

基础信息

词语行菜
繁体行菜
拼音xíng cài
怎么读

【行菜】是什么

饭馆里的跑堂、端菜的伙计。宋．孟元老《东京梦华录．卷四．食店》：「或热或冷，或温或整，或绝冷，精浇、臕浇之类，人人索唤不同。行菜得之，近局次立，从头唱念，报与局内」

来源：-- 词典修订版

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鬙儿：宋．吴自牧《梦粱录．卷一九．顾觅人力》：「主管酒肆食店博士、铛头、行菜、过买、外出鬙儿，酒家人师公、大伯等人」也称为「僧儿」。
唱念：如：「跑堂的唱念我们点的菜色给厨房听」宋．吴自牧《梦粱录．卷一六．面食店》：「各桌或三样皆不同名，行菜得之，走迎厨局前，从头唱念，报与当局者」
铛头：宋．孟元老《东京梦华录．卷四．食店》：「当局者谓之铛头，又曰着案」宋．吴自牧《梦粱录．卷一六．面食店》：「各卓或三样皆不同名，行菜得之，走迎厨局前，从头念唱，报与当局者，谓之铛头」
马齿苋：也称为「麻绳菜」、「猪母菜」、「长寿菜」、「五行菜」。
窄：宋．苏轼〈雨后行菜圃〉诗：「艰难生理窄，一味敢专飨」之读音。

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