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豆豉

基础信息

词语豆豉
繁体豆豉
拼音dòu chǐ
怎么读

【豆豉】是什么

把黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟，经发酵而成的食品。常用为菜肴的佐料，有咸淡两种。淡豆豉亦可入药。

来源：-- 词典修订版

【豆豉】是什么 (词典减编版)

将黄豆或黑豆泡软蒸熟或煮熟后，经发酵而成的食品。有咸淡两种口味，为菜肴的佐料。【造句】：豆豉炒小鱼乾是一道非常下饭的菜。

来源：-- 辞典简编版

【豆豉】图片

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豆豉油：酱油。
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肉脯：令致米一百斛，并肉脯、盐豉、大豆」2.人体。
烹调：宋．陆游〈种菜〉诗：「菜把青青闲药苗，豉香盐白自烹调」《初刻拍案惊奇》卷二七：「县宰惊问缘故，王教授道：『此味颇似亡妻所烹调，故此伤感。
腤：动以盐、豉、葱等与肉类一起烹煮。
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缹：《齐民要术．卷八．蒸缹法》：「缹猪肉法，……于铜铛中缹之，一行肉，一行擘葱，浑豉白盐姜椒，如是次第布讫，下水缹之」
稨：名稨豆。
萹：名萹豆：植物名。

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