用烧热之金属在牲畜或器上灼烫,留下标志。大徐本《说文解字.火部.新附》:「烙,灼也。」宋.苏轼〈书韩干牧马图〉:「鞭箠刻烙伤天全,不如此图近自然。」《明史.卷七五.职官志四》:「凡骑操马匹印烙、俵散、课掌、孳牧,以时督察之。」
将面食置於烧热之锅铛烤熟。《儒林外史》第一回:「王冕自到厨下烙了一斤面饼,炒了一盘韭菜,自捧出来陪着。」《醒世姻缘传》第五八回:「相旺跨进门去,天将晌午,调羹合小珍珠在厨房里边柴锅上烙青韭羊肉合子,弄得家前院后喷鼻的馨香,馋得相旺嘓嘓的咽沫。」《二十年目睹之怪现状》第一○八回:「一会儿,店家送上些甚么片儿汤、烙饼等东西,我就让那弓兵在一起吃过了。」
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