烩饭还是脍饭

○ 烩饭╳ 脍饭

「烩」是一种以勾芡过的浓汁浇淋在食物上的烹饪方法，形近于「脍」；「脍」音ㄎㄨㄞˋ，是指切细的肉丝。「烩饭」是指将菜炒熟加太白粉勾芡调味后，浇淋于米饭上的食物，所以当用「烩」而非「脍」。