体延长侧扁；腹部狭窄，自腹鳍基部开始至肛门有一肉棱；体背灰黑色略有金黄色光泽。腹部银白色；最大体重可达40公斤。
中国、台湾的淡水水系。
大头鲢性温和而不善跳跃，栖息于江河之流水处或湖泊之上层，喜食浮游动物的滤食性鱼类。成长迅速，一年可长到1公斤。
本省主要流水养殖鱼类，供食用。
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